La barrica de roble 12 aromas

Una nueva edición con lo más reciente de la investigación científica

El libro ha sido reescrito por completo, incorporando las más recientes avances en historia, silvicultura y química. De este modo, se puede explicar y controlar con mayor precisión de qué modo influye la barrica de roble en la calidad sensorial del vino. Desde las especies de roble hasta las decisiones del enólogo, el libro describe todos los parámetros que modifican la intensidad y la calidad del carácter amaderado.
Léa Desportes, escritora especializada en enología y formadora de catadores, es la autora de los textos y ha supervisado esta reimpresión.
Philippe Darriet, Director de la Unidad de Investigación Enológica del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino de Burdeos, firma el prefacio.

Este texto de 56 páginas, didáctico y con ilustraciones, se completa con un cuaderno que describe la fabricación y el vocabulario en torno del barril de roble (4 páginas).

Con este enlace podrá hojear y descargar el prefacio y el prólogo del libro : .

A diferencia del hormigón y del acero inoxidable, que son "mudos" desde el punto de vista aromático, la madera modifica el bouquet del vino. En esta caja descubrirá doce de las notas más representativas de la madera en los vinos:

1 roble, 2 madera verde (defecto), 3 coco, 4 vainilla, 5 amaderado-especiado, 6 clavo, 7 nota de humo, 8 nota farmacéutica, 9 cuero fresco, 10 café tostado, 11 azúcar cocida, 12 naranja confitada.

La novedad de esta reedición es que cada botella, con aromas reales y sostenidos, incluye una tarjeta de cartón (16 x 23 cm) que explica el origen de esa nota en el vino.

Vea y descargue la tarjeta correspondiente al café tostado, una de las últimas que se ha incorporado en esta selección: .

La caja tiene una nueva cobertura verde, un tono brillante y contemporáneo.

El libro es un complemento indispensable de los 54 aromas ya que todos los grandes vinos y licores se crían en  barricas de roble. Es una herramienta indispensable para los profesionales (bodegueros, toneleros, enólogos, sumilleres, etc.) y los aficionados que quieran profundizar sus conocimientos.

"En este libro, Le fût de chêne (“La barrica de roble”), que acompaña a la tradicional caja de 54 aromas de la colección Le Nez du Vin (“La Nariz del Vino”) creada por Jean Lenoir, Léa Desportes ha trabajado sin descanso para describir fielmente las etapas que dan origen a un barril, arrojando luz sobre la pericia de los toneleros y las delicadas decisiones del enólogo que desea mejorar su vino con la cría en barrica. El resultado es una estimulante invitación a descubrir y profundizar, con este texto, el trabajo de la madera para revelar las virtudes del vino, antes de experimentarlo de forma sensorial."
Philippe Darriet
Director de la Unidad de Investigación Enológica del Instituto de Ciencias de la Viña y del Vino de Burdeos, septiembre de 2020.

Formato 172 x 247 x 39 mm, peso 750 g.
Fabricado en Francia. Se garantiza que nuestros aromas se pueden conservar durante 5 años. En buenas condiciones, un libro cofre se puede conservar una década.

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